Варенье из кумквата

Кумкват (фортунелла) — яркий и малоизвестный тропический фрукт из семейства цитрусовых. Его можно кушать в сыром виде, а также использовать для приготовления соусов, ликеров и разных сладких десертов. Например, варенье из кумквата должна попробовать и уметь готовить каждая хозяйка.

sladkih-desertov

Отличительные особенности кумквата

Азиатско-Тихоокеанский регион считается родиной золотого апельсина (в переводе с китайского). После завоза на европейский континент растение удачно прижилось в Греции и Закавказье. В промышленных объемах фрукт выращивают в юго-восточном регионе Азии, в Японии, Индии, на Филиппинах и Тайване.

Насчитывают несколько видов золотого апельсина, которые отличаются только формой плодов. Фрукты растут на вечнозеленых кустарниках или маленьких деревьях;цветение похоже на мандариновое.

Плоды — овальные, размером 2,5-3 см, похожи на маленькие апельсины. Это и все сходство с более популярным цитрусом. У кумквата — иные вкусовые качества: шкурка — сладкая, а мякоть — пряная и кислая. Растение отличается высокой урожайностью, в зависимости от сорта за сезон созревает от 300-400 плодов до 3000-4000.

ot-sorta

Польза варенья из кумквата

Фортунелла обладает рядом полезных свойств, обусловленными эфирными маслами, которыми пропитана кожура и мякоть. Применение свежего кумквата, варенья из него целесообразно при простудных и вирусных заболеваниях. Особенно эффективно применять фрукт для ингаляций, т.к. его эфирное масло оказывает бактерицидное действие.

Золотой апельсин содержит ферменты, которые способствуют пищеварению, являются профилактическим средством против образования язвы желудка. Регулярное употребление фрукта в любом виде помогает бороться с депрессией, апатией, стрессом и нервным истощением.

Мякоть кумквата содержит антигрибковое вещество — фурокумарин. И в древности, и сегодня варенье и свежие плоды активно используются в народной медицине на Востоке, например, в Китае цитрус применяют для лечения различных грибковых инфекций.

Кроме того, ароматные плоды богаты витаминами группы Р, С и В, полезными минералами, пектинами и другими микроэлементами. Нитраты в этих цитрусах отсутствуют.

Рецепты варенья

Чтобы полакомиться необычным десертом, необходимо знать, как приготовить варенье из кумкватов. Древние поэты называли блюдо пищей мудрецов и готовили его на меду. Из-за сахара при варке блюдо становится высококалорийным, но от этого еще более вкусным. Существует множество рецептов сладкого десерта, и каждый из них обладает своими оригинальными вкусовыми оттенками.

vkusovymi-ottenkami

Классический рецепт

Это один из самых простых способов приготовления. Необходимые ингредиенты:

  • сахар — 1 кг;
  • золотой апельсин — 1 кг;
  • вода — 500 мл.

Инструкция по приготовлению:

  1. Плоды помыть, обсушить и нарезать кольцами.
  2. Семена убрать, кусочки кумквата засыпать в кипящий сахарный сироп, варить 5 минут, постоянно помешивая и снимая пенку с поверхности.
  3. После этого емкость с будущим джемом необходимо оставить на 10-12 часов, а после проварить еще 15 минут. Степень готовности определяется по сиропу, он не должен растекаться.
  4. Горячую массу разлить по банкам.

Янтарный рецепт

Варенье из кумквата целиком имеет яркий янтарный цвет и оптимально подходит для начинки пирогов. Понадобятся такие компоненты:

  • фортунелла — 1,5 кг;
  • апельсин — 2-3 шт.;
  • сахар — 1,5 кг.

celikom

Способ приготовления:

  1. Кумкваты помыть, с помощью зубочистки проделать 2-3 отверстия в каждом плоде.
  2. Апельсины также помыть и выдавить из них сок.
  3. В кастрюле с толстым дном смешать сахар и выжатый фреш, варить на медленном огне после закипания еще 5 минут, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела.
  4. В сироп выложить целый кумкват и варить, перемешивая, 15 минут. После этого емкость снять с огня и оставить на сутки.
  5. Дальше нужно массу вернуть на плиту, довести до кипения и проварить еще 30-40 минут. Горячее варенье разложить по банкам.

С лимоном

Джем, приготовленный по данному рецепту, получается не слишком сладким и густым. Необходимо подготовить:

  • золотой апельсин — 1 кг;
  • сахарный песок — 800-1000 г;
  • лимон — 3 шт.

Способ варки:

  1. Плоды помыть и разрезать на 2 части, косточки вынуть, но не выбрасывать (еще пригодятся).
  2. В кастрюлю выжать сок из лимонов, выложить половинки фруктов и засыпать их сахаром.
  3. Оставить емкость для настаивания и растворения сахара на 1-2 часа, периодически перемешивая массу.dlya-nastaivaniya
  4. Затем кастрюлю необходимо поставить на плиту и варить 30 минут, помешивая и снимая пену с поверхности в процессе. Через указанное время половинки кумквата нужно вынуть шумовкой, а в сироп для загустения опустить косточки, замотанные в марлю.
  5. Сироп нужно уварить еще 20-30 минут до желеобразного состояния, косточки — убрать, а фрукты — вернуть в кастрюлю. Уваривать джем еще 10-15 минут, затем разложить по баночкам.

С ванилью

Еще один вид ароматного варенья можно сварить дома с добавлением ликера и ванили. Ингредиенты:

  • фортунелла — 1,5 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • ванилин — 1-2 пакетика;
  • апельсиновый ликер — 200 мл.

Как варить лакомство:

  1. Китайские апельсины залить кипятком, оставить на 1 час. Затем разрезать на 2 половинки и удалить косточки.
  2. В кастрюлю вылить воду и выложить плоды, довести до кипения. После этого воду слить и поменять. Повторить процедуру еще 2 раза.
  3. На последнем этапе нужно добавить сахар и все тщательно перемешать. Уваривать 15-20 минут, снять с огня, остудить и добавить ванилин с ликером. Массу перемешать, разложить по баночкам.

po-banochkam

Со сливами

Это варенье получается насыщенного красноватого цвета с ароматом цитрусовых. Для десерта используют:

  • кумкваты — 500 г;
  • синяя и желтая слива — по 500 г;
  • сахар — 1 кг.

Приготовление:

  1. Фрукты помыть, сливы разделить на 2 половины и удалить косточки, китайский апельсин порезать кольцами и также убрать косточки.
  2. Дальше необходимо фрукты засыпать сахаром, перемешать. Выложить в емкость, варить 15 минут после закипания.
  3. Готовое варенье разложить по банкам и закатать или можно сразу подавать к столу.

Заключение

Варенье из фортунеллы — необычное угощение к душевному чаепитию, которое приготовить дома не сложно. Его насыщенный цвет, пряный аромат и оригинальный вкус понравятся всем сладкоежкам и не только им. Чтобы джем получился вкусным и насыщенным, необходимо выбрать фрукты правильно.

Зрелый кумкват должен быть твердым и упругим, цвет — ярко-оранжевым. Мягкие плоды с потертостями и потемнениями сигнализируют о несвежести. Цитрусы с зеленым оттенком кожуры и слабо выраженным запахом — не доспели. Такие фортунеллы не смогут полностью раскрыть свой необычный вкус.

Ссылка на основную публикацию