Рецепты с грейпфрутом

Тропический фрукт, гибрид помело и апельсина, употребляют не только в свежем виде. То, что можно приготовить из грейпфрута, можно подавать в качестве сладкого десерта или напитка.

prigotovit-iz-grejpfruta

Уникальность грейпфрута в кулинарии

В кулинарии плод ценится за то, что хорошо сочетается с мясом, морепродуктами, овощами и пр. Салаты, в состав которых входит этот фрукт, часто подают в качестве «аперитива» перед основным блюдом.

Цитрус способствует перевариванию продуктов, поэтому даже тяжелая пища будет усваиваться хорошо.

Кроме гастрономического удовольствия, тропический фрукт помогает предотвратить появление стоматологических заболеваний. Часто этот плод выбирают с целью снижения веса. Но из-за содержащейся в мякоти кислоты не рекомендуется употреблять блюда с грейпфрутом натощак.

blyuda-s-grejpfrutom

Напитки из грейпфрута

Чтобы напитки, в состав которых входит этот фрукт, были вкусными, необходимо использовать полностью очищенный плод. Требуется удалять не только кожуру, но и пленку, удерживающую мякоть в форме долек.

Смузи

Для густого напитка рекомендуется использовать только свежие плоды. В консервированном продукте присутствуют различные добавки, способные не только ухудшить вкусовые качества, но и навредить здоровью.

Для создания смузи с грейпфрутом и яблоком требуется такое количество продуктов:

  • 1 крупное яблоко;
  • 1 ч.л. меда;
  • 1 тропический плод.

Фрукты очищают от кожуры, косточек, перегородок и пр. Заготовку складывают в блендер и взбивают на высоких оборотах. Когда масса станет однородной и густой, ее переливают в стакан. В состав добавляют мед и перемешивают. Перед подачей можно украсить листиком мяты. Напиток не пьют из стакана, а медленно едят ложкой.

Смузи из грейпфрута и банана готовится по следующему рецепту:

  • 150 мл воды;
  • 2 банана;
  • 0,5 ч.л. сладкого сиропа (любого);
  • 1 плод тропического фрукта.

Бананы очищают от кожуры, а затем нарезают дольками и отправляют в блендер. К ним добавляют мякоть грейпфрута и сироп. В процессе измельчения образуется небольшая пена. Взбитую блендером массу разбавляют водой, перемешивают ложкой и подают к столу.

podayut-k-stolu

Глинтвейн

Хмельной и горячий напиток грейпфрута готовится из:

  • 150 мл белого вина;
  • 130 г мякоти и 1 дольки грейпфрута;
  • 1 бутона гвоздики;
  • 5 г корицы;
  • 1 ст.л. ванильного сиропа.

Мякоть тропического плода помещают в кастрюлю и разминают толкушкой. В получившуюся кашицу отправляют оставшиеся продукты и ставят на огонь. Ингредиенты помешивают до тех пор, пока содержимое не станет горячим. Нельзя дать напитку закипеть. В противном случае испортится вкус, и испарится спирт. Готовый глинтвейн переливают в стакан и украшают долькой цитруса.

Коктейль

Рецепт алкогольного коктейля готовится просто:

  • 90 мл водки;
  • 200 мл сока цитрусового плода;
  • лед;
  • 10 мл сладкого густого сиропа из зерен граната (гренадин).

Водку смешивают с сиропом и добавляют лед. Сверху аккуратно выливают грейпфрутовый сок.

Рецепт безалкогольного коктейля:

  • сахарный сироп;
  • грейпфрут (сок);
  • сахарная пудра;
  • вода;
  • газированная вода (сладкая);
  • гренадин.

Четверть стакана сахарной пудры пересыпают в сотейник. Сверху выливают столько же воды. Посуду ставят на огонь и доводят до кипения. Чтобы сахар не пригорел, содержимое сотейника все время помешивают.

В охлажденные бокалы кладут лед и до половины наполняют соком грейпфрута. Сверху выливают 2 ст.л. сиропа.

Оставшийся объем стакана заполняют сладкой газировкой. Завершают приготовление коктейля с грейпфрутом добавлением 1 ч.л. гренадина. Перед употреблением содержимое бокала перемешивают трубочкой.

soderzhimoe-bokala

Вода с грейпфрутом

Прохладительный напиток, хорошо утоляющий жажду, готовят из:

  • 1,5 л воды;
  • 150 г сахара;
  • 2 грейпфрутов.

Цедру цитруса срезают так, чтобы осталась белая мякоть. Последнюю удаляют руками. Из долек выжимают сок и отправляют в холодильник на 20 минут.

Рекомендуем ознакомиться  Грейпфрут свити

В одной посуде соединяют цедру и шкурки (пленку), оставшиеся от долек после отжима. Заливают водой и засыпают сахар. Кастрюлю ставят на огонь. Когда содержимое закипит, пламя убавляют. Через 5 минут огонь выключают, кастрюлю накрывают крышкой и оставляют до остывания. Отвар процеживают и соединяют с соком цитруса.

Лимонад

Лимонад из грейпфрута готовят по такому рецепту:

  • по 1 лимону и грейпфруту;
  • 1 л воды;
  • 5 ст.л. сахара.

Очищенные от пленок дольки гибридного цитруса измельчают в чоппере. Полученную массу процеживают через сито. Лимон разрезают пополам и выдавливают сок.

Оставшийся жмых заливают водой и ставят на плиту. Необходимо проварить содержимое кастрюли на медленном огне 10 минут.

Когда время выйдет, отвар процеживают и добавляют сахар. После растворения последнего добавляют соки цитрусов, перемешивают и отправляют в холодильник. После охлаждения лимонад будет готов.

limonad-budet-gotov

Кефир с грейпфрутом

Кисломолочный продукт с добавлением гибридного цитруса является основой многих диет. Полезный витаминный напиток готовят из:

  • 1/3 стакана кефира;
  • 2 стаканов мякоти ананаса;
  • имбиря;
  • мякоти 1 грейпфрута.

Ананас очищают и нарезают кубиками. Мякоть цитруса, очищенная от цедры и горьких пленок, складывают в одну посуду с остальными ингредиентами, а затем взбивают блендером.

Банан, грейпфрут, молоко

Быстро избавиться от чувства голода и восполнить нехватку полезных веществ в организме поможет напиток из:

  • 60 мл молока;
  • 2 бананов;
  • имбиря (по вкусу);
  • 4 шт. грейпфрута.

Дополнительно можно включить в состав 150-200 г клубники. Она придаст напитку цвет и дополнительный аромат. Цитрусовую мякоть отправляют в соковыжималку. При необходимости полученный сок можно процедить.

Измельченный на терке имбирь, порезанные бананы и очищенную от хвостиков клубнику взбивают блендером. Получившуюся кашицу перекладывают в стакан, заливают молоком и соком цитруса. Подсластить напиток можно медом.

Выпечка с грейпфрутом

Гибридный плод можно использовать для начинки или украшения выпечки.

ukrasheniya-vypechki

Пирог

Пирог с грейпфрутом готовят из:

  • 250 г муки (первого или высшего сорта);
  • 3 куриных яиц;
  • 110 г растительного масла;
  • 150 г сахара;
  • 5 г ванили;
  • 50 г изюма;
  • 1/2 грейпфрута;
  • щепотки соли;
  • разрыхлителя.

Муку смешивают с разрыхлителем и солью. Мякоть и цедру цитруса (без белой пленки) взбивают до однородной массы. Ингредиенты соединяют. После перемешивания добавляют масло.

Яйца соединяют с сахаром и ванилью и взбивают. Когда масса увеличится, ее переливают в посуду с заготовкой, а также добавляют изюм. С помощью лопатки аккуратно перекладывают смесь в форму для выпечки, смазанную маслом.

Пирог ставят в разогретый духовой шкаф. Выпекают 30-40 минут при температуре +180°C

Кекс

Простой в приготовлении, но вкусный кекс получается из:

  • сока 1 грейпфрута и 2 ст.л. его цедры;
  • 1,5 стакана муки;
  • 2 яиц;
  • 200 г сахара;
  • 1/3 стакана топленого сливочного масла;
  • 100 мл сметаны;
  • 4 ст.л молока;
  • 1 стакана сахарной пудры;
  • 1 ч.л. разрыхлителя.

Измельченную цедру перетирают с сахаром. В полученную массу добавляют масло, яйца и 3 ст.л. сока цитруса. Продукты перемешивают с помощью венчика, а затем вводят муку, разрыхлитель и соль.

razryhlitel

В другой емкости соединяют по 2 ст.л. молока и сметаны. Их тоже отправляют в заготовку. Все компоненты взбивают и переливают в форму для выпечки. Кекс ставят в разогретую до +190°C духовку. Выпекают около 40 минут.

В сотейнике смешивают 2 ст.л. молока, сахарную пудру и оставшуюся сметану. Полученной глазурью поливают еще теплую, но не горячую выпечку. Кекс с грейпфрутом будет готов после того, как остынет и охладится в холодильнике 10-15 минут.

Торт

Грейпфрутовый торт, приготовление которого займет около 2 часов, готовится в 3 этапа:

  • крем;
  • основа;
  • украшение (в виде мха).

Рецепт бисквита:

  • половина грейпфрута;
  • 150 г муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • 100 г сахара;
  • 3 куриных яйца;
  • 80 г миндальной муки;
  • 1 ч.л. разрыхлителя.

Для крема требуется взять:

  • кокосовое молоко;
  • сахарную пудру;
  • маскарпоне (около 200 г).

Ингредиенты для украшения:

  • 1 куриное яйцо;
  • 30 г меда;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 1 дес.л. сахара;
  • 1 ст.л. муки.

На момент приготовления сливочное масло должно стать мягким. Поэтому за несколько часов до создания кондитерского блюда следует достать его из холодильника.

Рекомендуем ознакомиться  Красный грейпфрут

iz-holodilnika

Муку (пшеничную и миндальную) и разрыхлитель смешивают. В другой посуде взбивают размягченное масло, сахар и 1 яйцо. Сыпучие продукты разделяют на 3 части. Каждую порцию необходимо вмешать в сладкую масляно-яичную смесь, предварительно введя 1 яйцо. Последними добавляют сок грейпфрута и его цедру. Однородную, хорошо перемешанную массу выливают в форму. Торт выпекают при +160°C около 50 минут.

Для украшения кондитерского изделия требуется взбить миксером яйца, мед и сахар. В другой емкости смешиваются мука, разрыхлитель и краситель. Составы соединяют в одной посуде, которую можно поставить в микроволновую печь. После работы миксером заготовку украшения отправляют в СВЧ на 2 минуты.

Крем готовится методом взбивания маскарпоне, молока и пудры. Должна получиться консистенция густой сметаны.

Бисквит разрезают на 3 коржа. Каждый слой смазывается кремом. Коржи складываются друг на друга. Края (бока) торта тоже покрываются кремом, а остаток выкладывается на верх изделия.

Заготовку, запеченную в микроволновке, разламывают на мелкие кусочки. Ими украшается десерт. Дополнительно можно оформить края. Для этого потребуется растопить плитку белого шоколада. Полученную жидкую массу равномерно распределяют по пергаментной бумаге. После застывания нарезают полосками, которые будут прикладываться к бокам торта. Держаться украшение будет благодаря тому, что края выпечки обмазаны кремом.

Запеченный грейпфрут

Преимущество запеченного цитруса в том, что нет необходимости чистить фрукт. Тропический плод разрезают пополам. Края среза можно сделать фигурными. Для этого ножом вырезают маленькие треугольники. Должны получиться зубцы.

На каждую половинку фрукта выкладывают 1 ч.л. сливочного масла и посыпают коричневым сахаром. Заготовку отправляют в духовку, разогретую до +160°C. Запекают плод около 10 минут. Дополнительно можно посыпать блюдо измельченными орехами. Запеченный грейпфрут подается теплым.

podaetsya-teplym

Десерты из грейпфрута

В конце обеда или ужина можно порадовать своих близких лакомством, приготовленным из гибридного цитруса.

Сироп

Сироп готовят из порезанной мякоти 1 цитруса, смешанной с 1 стакана сахара и 1 ч.л. ванили. Ингредиенты ставят на огонь и варят 25-30 минут. Крышка должна быть закрыта, а огонь — минимальный. Через полчаса содержимое кастрюли процеживают через сито. Получившийся сироп переливают в емкость, имеющую плотную крышку, и хранят в холодильнике.

Цукаты

Быстрый рецепт цукатов из грейпфрутовых корок:

  • 2 плода цитруса;
  • 1 л воды;
  • 800 г сахара (или пудры).

С фрукта требуется снять кожуру так, чтобы на ней не осталось белой мякоти. Цедру нарезают кусочками и отправляют в кастрюлю с горячей водой. Когда жидкость закипит, ее сливают. Корки еще раз заливают кипятком, дожидаются, когда вода повторно закипит, а затем сливают. Такую процедуру проводят 4 раза.

В кастрюлю наливают 1 л воды и высыпают 600 г сахара. Когда содержимое закипит, добавляют вареные кусочки цедры. Кожуру варят 30 минут, а затем извлекают из сиропа шумовкой и обваливают в оставшемся сахаре.

Цукаты из грейпфрута можно сделать менее сладкими, если добавить в сироп 1/4 ч.л. лимонной кислоты.

Десерт с медом

Фрукт хорошо моют и разрезают. На каждой половинке необходимо сделать разрезы, проходящие по линии белых пленок. Во время употребления лакомства они упростят процесс извлечения мякоти.

Сверху половинки намазываются медом. Десерт можно есть сразу или подождать, когда продукт пчеловодства проникнет глубже в мякоть фрукта.

Дополнительно грейпфрут с медом можно поставить в микроволновку на 2-3 минуты.

v-mikrovolnovku

Джем

Джем готовят из:

  • 700 г очищенной от кожуры и мембран мякоти красного грейпфрута;
  • 350 г сахара;
  • сока1 лимона;
  • цедры 1 лимона.

Мякоть, цедру и сок помещают в кастрюлю и засыпают сахаром. Посуду ставят на огонь и помешивают. Воду не добавляют. Когда содержимое нагреется, то выделится сок. Огонь прикручивают. Джем варят около 2 часов, постоянно помешивая.

Желе

Чтобы приготовить такой десерт, потребуется:

  • 1/2 грейпфрута;
  • 150 мл воды;
  • 20 г чернослива;
  • 1 ч.л. сахарной пудры;
  • 50 г груши;
  • 50 г яблока;
  • 5 г имбиря;
  • 1 апельсин.

Порошок желатина заливают холодной водой, следуя пропорциям, указанным на упаковке товара. Пока белковый продукт будет настаиваться, из 1/2 грейпфрута и 1/2 апельсина выдавливают сок.

Рекомендуем ознакомиться  Вкус кумквата

Имбирь погружают в кипящую воду и выдерживают в течение 30-40 секунд. Жидкость процеживают, добавляют сахар и соединяют с соком фруктов.

Последним добавляют желатин. После перемешивания состав переливают в форму и отправляют в холодильник для застывания. Груша, яблоко, половинка апельсина и чернослив используются для оформления десерта.

Блюда с грейпфрутом

Не только сладкие, но и соленые блюда можно готовить с добавлением тропического фрукта.

solenye-blyuda

Рецепт с курицей

Курицу моют, а затем заполняют внутренность порезанным полукольцами луком и кусочками грейпфрута. Отверстие соединяют зубочистками (шпажками). Сверху натирают смесью из цедры, розмарина, соли, чеснока и прочих специй. Тушку выкладывают на противень и поливают оливковым маслом.

Курица с грейпфрутом должна постоять в холодильнике 30 минут. После этого ее отправляют в духовку при температуре +175…+180°C. В процессе тушку следует периодически поливать выделившимся соком. Время запекания будет зависеть от массы курицы. На каждый килограмм требуется около 50 минут.

За 20 минут до конца приготовления на противень возле курицы выкладывают оставшийся лук и кусочки грейпфрута.

Рецепт с уткой

Кроме утки, потребуется:

  • сок 2 грейпфрутов;
  • 20 оливок;
  • 150 мл белого вина;
  • 2 ст.л. порубленного перца Визирь.

Для маринада:

  • черный перец;
  • морская соль;
  • 1 ст.л. смеси пряных трав;
  • цедра 1 лимона.

Тушку моют и разрезают на несколько частей, а затем замачивают на 2 часа в маринаде. Лучше держать полуфабрикат в холоде. Замаринованные куски поджаривают на сковороде и перекладывают в утятницу. К мясу добавляют вино, оливки, перец и сок грейпфрута. Посуду ставят на огонь и тушат примерно 2,5 часа. В процессе мясо рекомендуется перевернуть 2-3 раза. Это позволит ему равномерно готовиться.

Гусь с грейпфрутом

Рецепт:

  • тушка птицы;
  • 2 грейпфрута (розовых);
  • 50 г сока апельсина;
  • крупное кислое яблоко;
  • 100 г порезанного гусиного жира;
  • специи по вкусу (соль, розмарин, карри и пр.).

Тушку моют, солят, перчат и отправляют в форму для выпечки. Гуся перекладывают порезанными фруктами и салом. Ставят в духовку на 15 минут. Крышкой не накрывают. Через 15 минут температуру с +200°C уменьшают до +170°C и продолжают запекать птицу еще около 2 часов.

Гусь с грейпфрутом получается нежным и вкусным, но использовать сок, выделившийся при его приготовлении, нельзя, т.к. он имеет горький привкус.

gorkij-privkus

Рецепт с мясом

Кусочки свинины отбивают, а затем поджаривают на растительном масле. Мясо снимают со сковороды и режут соломкой.

Грейпфрут очищают. Нужна только мякоть, без пленки. На масле, на котором жарилась свинина, обжаривают зубок измельченного чеснока. Когда появится золотистая корочка, добавляют 1 ч.л. меда и мякоть грейпфрута. Через 2-3 минуты содержимое сковороды перчат, поливают соевым соусом, подсаливают, а затем добавляют порезанное соломкой мясо. Выдерживают на огне до полного приготовления последнего.

Рецепт с семгой

Для легкого перекуса, или романтического ужина можно приготовить семгу с грейпфрутом. Понадобится:

  • 2 отварных яйца;
  • 1 грейпфрут;
  • пучок салата;
  • 2 стебля укропа;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • 80 г семги (красной рыбы).

Помытые листья салата выкладываются на плоское блюдо. Отваренные и остуженные яйца очищаются от скорлупы. Их разрезают и помещают на зелень.

Ломтики красной рыбы раскладывают между половинками яиц. Сочную грейпфрутовую мякоть освобождают от мембран и тоже отправляют на тарелку. Блюдо оформляется сметаной и укропом.

Соусы из грейпфрута

Фрукт разрезают пополам. Мякоть извлекают ложкой. К ней добавляют растопленное сливочное масло и сахар. Количество последнего будет зависеть от того, к какому блюду подается соус. Например, если к мясу, то сахара потребуется немного. Подать соус можно в кожуре, оставшейся после удаления мякоти.

Другой рецепт:

  • 3 яичных желтка;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • 10 ст.л. оливкового масла;
  • молотый черный перец;
  • 1 грейпфрут;
  • соль.

Желтки соединяют с кориандром, выжимают сок половинки цитруса, а затем венчиком перемешивают. Получившуюся массу выдерживают на водяной бане около 5 минут. Требуется все время взбивать венчиком. Когда содержимое начнет густеть, постепенно вводят оливковое масло. Завершают приготовление соуса добавлением перца и соли (по вкусу). Сахар в рецепте необходим для смягчения горечи и кислоты вкуса соуса.

Ссылка на основную публикацию