Нарезаем грейпфрут к столу

Мякоть грейпфрута обладает уникальным вкусом, сочетающим сладость, кислость и горечь одновременно. Этот фрукт может стать изысканным украшением праздничного стола. Вкусовые характеристики плодов зависят от правильной очистки, также важно понимать, как резать грейпфрут для красивой сервировки.

myakot-grejpfruta

Уникальность грейпфрута

Плоды имеют уникальный химический состав. В них содержится большое количество минеральных веществ, антиоксидантов, витаминов, пищевых волокон и ферментов. Высокими концентрациями отличаются следующие компоненты:

  • аскорбиновая, пантотеновая и фолиевая кислоты;
  • пиридоксин;
  • ниацин;
  • токоферол;
  • рибофлавин;
  • ретинол;
  • рутин.

В оранжевых плодах сосредоточены фитонциды, эфирные масла, минеральные соли, гликозиды и пектин.

Уникальные свойства плодов используются не только в кулинарии, но также в косметологии и при различных заболеваниях:

  1. Цитрусовый сок способствует выведению лишней жидкости из организма.
  2. Экстракт на основе косточек полезен при заболеваниях кожи, выпадении волос, перхоти.
  3. Ряд активных компонентов оказывают действие природных антибиотиков.
  4. Антиоксиданты в составе плодов обладают омолаживающим эффектом, положительно влияя на состояние кожи и всего организма.sostoyanie-kozhi
  5. Фрукт полезен для поддержания функции сердца и сосудистой системы, служит профилактикой инсульта.
  6. Грейпфрут используется для укрепления иммунитета, включается в состав диет для похудения. Фрукт имеет низкую калорийность — на 100 г приходится около 22 ккал.
  7. Плоды содержат эфирные масла, повышающие либидо.

Полезными свойствами обладают все части плодов. Очищенная мякоть используется в кулинарных целях, цедра добавляется в кондитерские изделия.

Удаление кожуры

Шкурка удаляется легче со спелых плодов. Степень зрелости можно определить по оттенку внешней оболочки и весу. Сочный спелый фрукт не должен быть легким.

Перед нарезкой на стол грейпфрут необходимо очистить от кожуры, для этого понадобится разделочная доска и нож. Как правильно удалить шкурку:

  1. Вымытый плод промокнуть бумажным полотенцем.
  2. С двух торцов срезать кожуру до мякоти.
  3. Фрукт ставится вертикально на срезанную поверхность. Ножом снять пласты шкурки, при этом необходимо аккуратно следовать изгибу плода. Должен получиться ровный срез без белой прослойки.

Для праздничного оформления стола очистить грейпфрут можно и другим способом. Для этого по всей окружности делается надрез глубиной около 2 или 3 мм:

  1. Ложкой аккуратными движениями кожура отделяется от мякоти, при этом нужно сохранять тонкую белую прослойку на дольках.
  2. Постепенно продвигаясь вперед, нужно опустошить обе половинки кожуры, остающиеся пустыми после завершения работы (их можно использовать в качестве корзинок для десертов).

shar-iz-dolek

Очищенный шар из долек разрезается до середины, затем его разворачивают гармошкой. Сегменты при этом сохраняют целостность, легко отсоединяются от пленок.

Способы нарезки фрукта к столу

Очищенный грейпфрут можно порезать к столу кружочками. В этом случае в них будут присутствовать фрагменты пленок, имеющих горький привкус. Существует другой вариант, как красиво нарезать плод:

  1. По обе стороны от пленки на очищенном от шкурки плоде делают надрезы, направляя лезвие к середине фрукта. На основании долек мембрана уже отсутствует, она срезается ножом при снятии шкурки.
  2. Получаются клинья из мякоти аккуратной одинаковой формы. Из них нужно удалить косточки. Красиво нарезанные сегменты раскладываются на блюде, при мелкой нарезке их добавляют в салаты и сладкие блюда. Также приготовленные клинья можно нанизывать на шпажки, чередуя с другими фруктами, сыром или оливками.

Иногда к столу подают грейпфрут в составе комплексных фруктовых нарезок, в этом случае плод режут клиньями, не очищая от кожуры. Фрукт сначала разрезается на 2 части, затем каждую из них тонко нарезают от середины. При этом можно учесть расположение мембран, чтобы они не попадали в нарезанные сегменты.

Перед подачей фрукт можно присыпать сахарной пудрой.

Заключение

Экзотический фрукт удачно сочетается с лососем, куриным филе, креветками и сыром. Грейпфрут наделяет салат изысканным ароматом и вкусом. Нарезанные кусочки фрукта гармонируют с кисломолочными продуктами. Можно подать к столу изысканный десерт с добавлением розмарина, орехов и мяты. Неповторимо сочетание нескольких видов цитрусовых, яркую комплексную нарезку делают в арбузе, ананасе.

sochetanie

Грейпфрут — вкусный и полезный фрукт, уникальные свойства которого позволяют использовать его в кулинарии как самостоятельную закуску и в составе блюд. Есть плоды можно без тщательной очистки, горечь от покрывающих мякоть пленок компенсируется богатым химическим составом и пользой для организма. При необходимости подачи на праздничный стол фрукт станет благородным украшением блюд, фруктовых композиций.

Ссылка на основную публикацию